Nguyên liệu
(Dành cho 6 người)
- Phần nhân đậu xanh
- Đậu xanh cà vỏ200g
- Hành tím10g
- Tỏi băm5g
- Đường1/2 thìa cafe
- Tiêu1 ít
- Muối1 ít
- Dầu ăn1 thìa canh
- Nước mắm1 thìa canh
- Phần nhân thịt nhân ba rọi
- Thịt ba rọi200g
- Hạt nêm1/2 thìa cafe
- Nước mắm1 thìa cafe
- Đường1 thìa cafe
- Muối1 ít
- Tiêu1 ít
- Dầu ăn1 thìa cafe
- Dầu điều1 thìa cafe
- Phần vỏ bánh
- Bột năng400g
- Nước400ml
- Muối1/2 thìa cafe
- Dầu ăn1/2 thìa cafe
- Phần nước chấm
- Ớt sừng băm1 thìa cafe
- Tỏi băm1 thìa cafe
- Nước mắm2 thìa canh
- Đường2 thìa canh
- Nước lọc3 thìa canh
- Nước cốt tắc2 thìa cafe
Các bước thực hiện
- Phần nhân đậu xanh: Đậu xanh đem rửa sạch rồi nấu chín, dùng nĩa tán nhuyễn sau đó nêm muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, hành tím băm, tỏi băm, và dầu ăn xào thơm rồi tắt bếp.
- Phần nhân thịt ba rọi: Thịt ba rọi cắt quân chì, ướp với 1 ít muối, tiêu, đường, dầu điều, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn rồi xào cho thịt săn lại, tắt bếp.
- Phần vỏ bánh: Cho bột năng và nước vào nồi, nêm muối, dầu ăn rồi khuấy cho tan bột trên lửa nhỏ cho đến khi bột sệt lại.
- Lau sạch lá chuối bằng khăn sạch rồi phết 1 ít dầu ăn lên lá chuối, cho một lượng bột vừa đủ dàn đều ra, cho 1 thìa cafe nhân đậu xanh lên, và 1 miếng thịt ba rọi vào. Sau đó gấp mép lá lại sao cho kín bột, dùng dây chuối cột chặt lại.
- Cho bánh vào nồi hấp trong 20 phút là được.
- Làm nước mắm chua ngọt: Cho vào tô nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt tắc, khuấy đều cho tan đường rồi cho ớt sừng đỏ băm, tỏi băm vào.
- Bánh chín gắp ra dĩa và dùng chung với nước chấm chua ngọt.
Bí quyết món ăn
Nếu các bạn không ăn được đậu xanh và thịt heo thì có thể biến tấu, thay thế bằng các loại nhân khác như: thịt gà, tôm, mực,...