Nguyên liệu
(Dành cho 10 người)
- Lòng đỏ50g
- Muối2g
- Đường 150g
- Baking soda1ít
- Nước1ít
- Sữa ấm20ml
- Dầu ăn70ml
- Bột cacao20g
- LÒng trắng trứng90g
- Cream of tartar1ít
- Đường 250g
- Bột mì75g
- Baking powder1ít
- Phần trang trí
- Kem bơ sô cô la200g
- Phần Sốt socola láng bánh
- Socola đen200g
- Corn syrup 20g
- Phần rêu
- Bánh cookies50g
- Màu xanh
- Phần thạch
- Bột rau câu10g
- Đường200g
- Nước1.5l
Các bước thực hiện
- Phần bánh bông lan sô cô la: Cho trứng gà, lòng đỏ, muối, đường, sp vào âu trộn đều.
- Cho baking soda, nước vào chén trộn đều. Sau đó cho tiếp vào hỗn hợp trứng đánh đều.
- Cho tiếp sữa ấm vào trộn đều.
- Cho dầu ăn, bột ca cao vào âu trộn đều. Sau đó cho vào hỗn hợp trứng trộn đều.
- Rây bột mì , baking powder vào hỗn hợp trên vào trộn đều.
- Cho cream of tarta vào lòng trắng trứng đánh hỗn hợp nổi bọt. Sau đó đường vào từ từ và đánh cho hỗn hợp bông mịn.
- Cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều tay cho hỗn hợp mịn.
- Cho bột vào khuân.
- Làm nóng lò trước 10 phút. Sau đó cho bánh vào nưởng 60 phút cho bánh chín
- Phần sốt socola láng bánh: Cho corn syrup vào socola đen tan chảy, sau đó trộn đều.
- Phần rêu: Cookies tán nhuyễn, chia thành 3 phần và pha 3 màu, xanh lá cây đậm, xanh lá cây nhạt, và 1 chén không pha màu.
- Phần thạch: Cho bột rau câu trộn đều với đường.
- Cho nước vào nồi nấu xôi, cho hỗn hợp đường, rau câu từ từ vào khuấy đều cho rau câu tan. Sau đó cho thêm xanh dương vào.
- Trang trí bánh: Cắt bông lan thành 3 miếng.
- Cho kem bơ vào giữa các lớp. sau đó cắt tạo hình.
- Dùng phần sốt socola quét đều bánh.
- Trang trí thêm rau câu hình nghêu, sò.
- Cho bánh vào khuân có lót phần nhựa quấn quanh bánh.
- Bọc kĩ phần đáy bánh lại.
- Đổ phần thạch vào. Sau đó để cho hỗn hợp đông lại.
- Lấy phần rêu rắc đều lên trên phần bánh. cố gắng lót phần màng bọc thực phẩm để phần rêu không dính lên phần bánh.
- Lấy màu trắng tạo sóng biển là hoàn thành.
