Bún cá rô chiên Hà Nội

Bún từ lâu là một món ăn truyền thống của Việt Nam, trong đó bún cá. Bún cá cũng có rất nhiều loại được chế biến theo khẩu vị vùng miền như: Bún cá lóc, bún cá ngừ, bún chả cá.... TasteShare sẽ giới thiệu với các bạn một món ăn khá sáng tạo, khá phổ biến ở miền bắc, vị cực kì ngon, đó là bún cá rô chiên Hà Nội. Cách nấu không khó, nhưng sẽ mang đến cho bạn một món ăn rất ngon, vị giòn của cá, chua ngọt vừa thanh vừa thơm của nước dùng, thanh mát của rau ăn kèm... Hãy bắt tay vào cùng TasteShare thực hiện món ăn này thôi nào.

  • Thời gian nấu

    40 Phút

  • Giá tiền

    120,000 VND


  • Calories

    1033

    kcal
  • Fat

    44

    g
  • Carbs

    94

    g
  • Fiber

    6

    g
  • Protein

    67

    g
  • * Giá trị dinh dưỡng tính cho 1 người

Nguyên liệu

(Dành cho 4 người)
  • Bún tươi500g
  • Thì là200g
  • Dọc mùng (Bạc hà)100g
  • Cần nước200g
  • Tía tô50g
  • Xà lách200g
  • Cá rô500g
  • Nước dùng
  • Cà chua200g
  • Hành tím20g
  • Dầu ăn1 ít
  • Nước lạnh1.2 lít
  • Xương ống heo500g
  • Mẻ50g
  • Hạt nêm3 thìa canh
  • Nước mắm3 thìa canh
  • Bột ngọt/đường3 thìa canh
  • Gốc thì là20g
  • Đầu hành10g
  • Bột nghệ2 thìa cafe
  • Nước mắm chấm cá
  • Nước mắm3 thìa canh
  • Đường3 thìa canh
  • Nước cốt chanh3 thìa canh
  • Gừng10g
  • Tỏi10g
  • Ớt hiểm5g

Các bước thực hiện

  1. Cá rô đem phi lê, phần thịt cá ướp với 1 ít tiêu và hạt nêm, khoảng 10 phút thì đem chiên giòn
  2. Cho 1 ít dầu ăn lên chảo, phi thơm hành tím, cho cà chua cắt múi vào xào đến khi cà chua nhừ nát.
  3. Cho 1,2 lít nước vào nồi, bỏ xương heo vào nấu sôi, vớt bọt bẩn và cho xương cá vào hầm. Sau đó nêm: gốc thì là, cà chua xào, bột nghệ, mẻ. Nêm nếm với đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Khi nước sôi lên là dùng được. 
  4. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh tỉ lệ 3:3:3, cho thêm tỏi xay, ớt xay, gừng băm. Trộn đều cho tan gia vị. 
  5. Cho bún ra chén riêng, xà lách và tía tô cắt nhỏ cho ra dĩa ăn kèm. Cắt nhỏ cần nước, thì là, dọc mùng vào tô sẵn, chan nước lèo nóng vào. Lót thì là ra dĩa khác, xếp cá đã chiên giòn lên trên. tất cả bày ra mâm và dùng kèm nước mắm gừng.

Bí quyết món ăn

Nên chọn cá rô phi tươi, thịt dày, khi chiên sẽ không bị teo thịt và đạt độ giòn hơn.


Bạn bếp


Bình luận