Bún Kèn

Phải nói rằng, bún kèn là một trong những món nên thử và đáng thử khi đặt chân đến đảo ngọc. Nếu bạn tò mò muốn biết hương vị của nó ra sao thì phải làm thử liền đi nhé. Mùi vị béo ngậy của cá, thêm chút tươi mát của các loại rau củ, và đậm đà của nước sốt dậy mùi thơm của biển cả chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng đâu.

Sponsored by

  • Thời gian nấu

    40 Phút

  • Giá tiền

    80,000 VND


  • Calories

    503

    kcal
  • Fat

    20

    g
  • Carbs

    38

    g
  • Fiber

    8

    g
  • Protein

    47

    g
  • * Giá trị dinh dưỡng tính cho 1 người

Nguyên liệu

(Dành cho 4 người)
  • Đu đủ350g
  • Cà rốt350g
  • Dưa leo300g
  • Giá đỗ200g
  • Rau răm50g
  • Cá ngân700g
  • Hành tím20g
  • Tỏi20g
  • Nước1,5 L
  • Muối3g
  • Dầu ăn20g
  • ớt băm5g
  • Gia vị hạt nêm thịt heo10g
  • Tiêu5g
  • Nước cốt dừa50g
  • bột cà ri2g
  • Dầu điều10g
  • Đường40g
  • Muối3g
  • Gia vị hạt nêm thịt heo20g
  • Nước mắm30g

Các bước thực hiện

  1. Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo cắt nhỏ. Giá đỗ và rau răm nhặt sạch, rửa sạch. 

  2. Sơ chế và xào thịt cá
    Nước 1-2 củ hành tím và vài tép tỏi đem nướng sơ để dậy mùi. Cá ngân mua về làm sạch.

    Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi tỏi và hành tím đã nướng sơ vào. Khi nước sôi, bạn thả cá ngân đã làm sạch vào luộc cũng một chút muối.

  3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi lớn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho sả băm, ớt băm vào xào cho dậy mùi. Tiếp đến cho cá xay, 2 muỗng cà phê GIA VỊ NÊM VỊ HEO 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho cá khô lại và giòn là được.
  4. Nấu nước lèo 
    Bạn lấy nước luộc cá lọc lại 1 phần để lược bỏ cặn và xương cá. 

    Tiếp đến, bạn cho nước luộc cá cùng 500ml nước cốt dừa vào nồi cá đã xào. Sau đó cho thêm bột cà ri, dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, GIA VỊ NÊM VỊ HEO VEDAN, 40-50ml nước mắm rồi khuấy đều cho gia vị hoà quyện vào nhau.

  5. Đun nước lèo ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì nêm nếm lại nước lèo cho vừa miệng là được. 
    Làm nước mắm ăn kèm 
    Pha nước mắm theo công thức: 2 muỗng nước cốt chanh; 2 muỗng đường; 2 muỗng nước mắm; 4 muỗng nước lọc. Khuấy đều rồi cho thêm Tỏi; Ớt băm nhuyễn vào chén. Thêm mắm và nước cốt chanh đã bỏ hạt vào chén.

Ra món: Cho bún vào chén, thêm rau đã chuẩn bị lên trên, lúc 1 vá nước lèo dội lên. 
 


Bí quyết món ăn

Để giúp đu đủ, dưa leo và giá đỗ giòn hơn, bạn nên chuẩn bị thau nước đá. Bào sợi đến đâu bạn cho vào thau nước đá ngâm đến đó.

Bạn có thể thay bằng cá biển khác để nấu nhé


Bạn bếp


Bình luận