1. Hành lá cắt khúc, ớt sừng cắt lát
2. Cá chẽm phi lê 2 mặt rồi cắt miếng xéo dày khoảng 3 cm. Sau đó áo phần phi lê cá qua bột chiên giòn rồi mang đi chiên chín vàng.
3. Chuẩn bị 1 bát lớn pha sốt: Cho các gia vị đường, bột nêm gà, rượu nấu ăn, sốt tương sa tế, dầu hào Kum Chum (Lee Kum Kee), nước dùng cá rồi khuấy đều hỗn hợp.
4. Làm nóng chảo cho dầu phi thơm tỏi băm, gừng sợi rồi cho ớt sừng lát cùng nước sốt vào đun đến khi hơi sệt lại thì cho phần thịt cá chiên giòn cùng hành lá vào đảo đều cho thấm nước sốt thì tắt bếp.

Ra món: Phần xương cá cũng chiên giòn ăn kèm cùng cải thìa và nấm đông cô hấp. Cho phần phi lê cá xào sốt lên trên rồi thưởng thức