1. Sơ chế: Gà làm sạch. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ băm nhuyễn. Tiêu xanh rửa sạch. Sả cây đập dập
2. Sốt ướp: trộn đều nước mắm nhĩ, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, tương ớt. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hành, tỏi, gừng vào xào thơm, cho chén sốt đã trộn vào đảo đều
3. Cho sốt đã trộn vào thố gà xoa đều trong và ngoài con gà cho thấm đều
   lấy một nồi lớn bắc lên bếp, lót sả dưới đáy nồi, cho thêm tiêu xanh, đổ gà và sốt ướp vào, sốt sôi cho thêm 500ml nước, đậy nắp lại, để lửa nhỏ, 10 phút trở một lần, khoảng 20 phút là chín

Ra món: Cho gà ra đĩa, ăn kèm salad, ngò rí, ớt sừng cắt sợi trang trí lên mặt nước hấp gà nấu cho sánh lại, dùng làm nước làm nước chấm