Sashimi ốc vòi voi và Tempura ruột ốc vòi voi

Ở Nhật Bản ốc vòi voi thường được chế biến thành sashimi giúp giữ nguyên vẹn mùi vị tinh chất giòn ngọt của ốc cả chút vị tanh của biển cả trong vị cay nồng wasabi. Chấm những miếng thịt trắng ngần, mỏng tang mà lại giòn bùi vào mù tạt, bạn sẽ cảm nhận được biển cả và đất liền đang giao hòa trong miếng ngon trứ danh mang tên ốc vòi voi. Thêm vào đó tempura từ ruột ốc vòi voi với lớp vỏ giòn tan còn bên trong thì dai ngọt vô cùng ngon miệng. Cuối tuần này hãy cùng TasteShare vào bếp và chế biến món ăn ngon này nhé

  • Thời gian nấu

    60 Phút

  • Giá

    1,500,000 VND


Nguyên liệu

(Dành cho 2 người)
  • Ốc vòi voi2 con 
  • Củ cải trắng50gr 
  • Tía tô Nhật2 lá 
  • Wasabi20gr 
  • Củ cải đỏ1 ít 
  • Bột tempura100gr 
  • Trứng gà1 quả 
  • Nước đá120ml 
  • Bột mì50gr 

Các bước thực hiện

  1. Dùng dao tách vỏ ốc, tách riêng phần bụng để qua một bên. Phần vòi dùng dao cắt đôi theo chiều dọc nhưng không cắt rời
  2. Phần vòi vào nồi nước sôi trụng sơ 5 giây rồi lấy ra ngâm vào nước đá lạnh 2 phút rồi lột bỏ phần da
  3. Phần vòi đặt lên thớt, dùng dao cắt đôi theo chiều dọc rồi thái mỏng thành những lát sashimi. Phần bụng cắt miếng nhỏ vừa ăn
  4. Đặt vỏ ốc lên dĩa, cho củ cải trắng và lá tía tô Nhật lên trên, đặt sashimi lên trên. Trang trí thêm củ cải đỏ và đặt wasabi lên dĩa là hoàn thành
  5. Cho nước đá, bột tempura, trứng gà vào tô khuấy đều
  6. Phần bụng ốc cắt miếng vừa ăn, áo qua một lớp bột mì rồi nhúng vào phần bột tempura
  7. Dầu nóng thả vào chiên giòn rồi vớt ra và thưởng thức

Bí quyết món ăn

Bạn chỉ nên trụng ốc khoảng 5 giây để dễ dàng lột đi lớp da, nếu trụng quá lâu thịt ốc sẽ bị dai mất ngon


Bạn bếp


Bình luận