Ốc bươu xào lăn là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là miền Nam. Món ăn này có hương vị đậm đà với ốc bươu giòn, kết hợp cùng nước sốt xào lăn thơm ngon và đậm chất gia vị.
Nguyên liệu ốc bươu xào lăn:
- 500g ốc bươu (hoặc ốc bươu vàng)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ gừng nhỏ (băm nhỏ hoặc thái sợi)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn)
- 100ml nước cốt dừa
- 2 thìa canh bột cà ri
- 1 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường
- Rau răm hoặc hành lá để trang trí
Cách làm ốc bươu xào lăn:
- Sơ chế ốc bươu:
- Ngâm ốc bươu trong nước có thêm 1-2 muỗng muối hoặc vài lát ớt trong khoảng 1-2 giờ để ốc nhả bùn đất.
- Rửa sạch ốc nhiều lần với nước, sau đó cho ốc vào nồi, đổ nước ngập và luộc trong khoảng 5-7 phút. Vớt ốc ra, để nguội, rồi tách lấy thịt ốc và để riêng.
- Xào ốc:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím, tỏi, gừng và ớt vào phi thơm.
- Thêm bột cà ri vào, xào đều cho đến khi các nguyên liệu thơm và hòa quyện với nhau.
- Thêm ốc và gia vị:
- Cho thịt ốc vào chảo, xào đều với các gia vị đã phi thơm. Nêm muối, hạt nêm, tiêu, và nước mắm cho vừa ăn.
- Đảo đều để thịt ốc thấm gia vị và xào trong khoảng 5-7 phút.
- Thêm nước cốt dừa:
- Đổ nước cốt dừa vào chảo, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút cho nước sốt đặc lại và thấm vào ốc.
- Hoàn thành và trang trí:
- Tắt bếp, cho ốc bươu xào lăn ra đĩa. Rắc thêm rau răm hoặc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương vị và màu sắc.
Ốc bươu xào lăn với hương vị thơm lừng của cà ri kết hợp với vị ngọt và giòn của ốc bươu là món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua. Món này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, hoặc dùng làm món nhậu trong các bữa tiệc.
