Cách làm bánh lọt lá dứa vừa mát vừa ngon

Bánh lọt lá dứa là món tráng miệng dân dã và mát lành, phổ biến trong ẩm thực miền Nam Việt Nam. Món ăn có màu xanh tự nhiên từ lá dứa, kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy và nước đường ngọt thanh, tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu bánh lọt lá dứa:

• 200g bột năng
• 100g bột gạo
• 200ml nước cốt lá dứa
• 200ml nước lạnh
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Nước cốt dừa (200ml)
• 100g đường thốt nốt hoặc đường trắng (để làm nước đường)
• 1 muỗng cà phê vani (tuỳ chọn)
• Đá bào

Cách làm bánh lọt lá dứa:

1. Làm bột bánh lọt:
   • Trộn bột năng và bột gạo với nhau trong một tô lớn.
   • Cho nước cốt lá dứa vào và từ từ đổ nước lạnh vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột không bị vón cục.
   • Cho hỗn hợp bột vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi bột chuyển sang màu trong suốt và đặc lại.
2. Ép bánh lọt:
   • Chuẩn bị một nồi nước lạnh có đá viên.
   • Đổ hỗn hợp bột vào khuôn ép bánh lọt hoặc dụng cụ có lỗ nhỏ. Nhấn mạnh cho bánh lọt rơi vào nồi nước đá, để tạo hình sợi.
   • Ngâm bánh lọt trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
3. Làm nước cốt dừa:
   • Đun nước cốt dừa cùng với muối, đường, khuấy đều cho đường tan. Khi nước cốt dừa sôi nhẹ, tắt bếp và để nguội.
4. Làm nước đường:
   • Đun đường thốt nốt với một ít nước cho đến khi tan và sôi lên. Khi hỗn hợp sánh lại, tắt bếp và để nguội.
5. Hoàn thành:
   • Cho bánh lọt ra ly hoặc bát, thêm nước cốt dừa, nước đường và đá bào lên trên. Có thể thêm một ít vani nếu thích.

Bánh lọt lá dứa thơm lừng mùi lá dứa, quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt dịu của nước đường, mang lại cảm giác thanh mát, sảng khoái.