Bánh canh mặn miền Tây là món ăn dân dã, đậm chất quê hương với sợi bánh canh mềm dẻo hòa quyện cùng nước dùng đậm đà từ thịt heo, tôm, và nước cốt dừa. Món này thường được người miền Tây ưa chuộng vì hương vị béo ngậy, thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu cho món Bánh canh mặn miền Tây:
- 300g bánh canh bột gạo (hoặc tự làm bánh canh từ bột gạo và bột năng)
- 200g tôm tươi (lột vỏ, bỏ chỉ đen)
- 300g thịt heo ba chỉ (hoặc chân giò)
- 200ml nước cốt dừa
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường
- Hành lá, ngò rí, ớt tươi để trang trí
Cách làm Bánh canh mặn miền Tây:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm rửa sạch, lột vỏ và bỏ chỉ đen.
- Thịt heo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Bánh canh bột gạo luộc sơ qua nước sôi nếu là loại bánh canh tươi, sau đó vớt ra và để ráo.
- Xào thịt và tôm:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm thịt heo vào xào cho săn lại. Nêm một ít muối, nước mắm, và hạt nêm.
- Khi thịt đã chín tới, cho tôm vào xào cùng đến khi tôm chuyển màu hồng đẹp.
- Nấu nước dùng:
- Đổ nước vào nồi (khoảng 1 lít nước), cho phần thịt và tôm đã xào vào nấu chung. Đun sôi và hạ nhỏ lửa.
- Thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy nhẹ và nấu thêm 5-7 phút cho nước dùng ngọt béo và thấm vị.
- Hoàn thiện:
- Khi nước dùng đã ngấm gia vị, cho bánh canh vào nấu chung khoảng 2-3 phút để bánh canh thấm nước dùng và mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thưởng thức:
- Múc bánh canh ra tô, thêm hành lá, ngò rí và ớt tươi lên trên. Có thể thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị.
Bánh canh mặn miền Tây có hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt thanh từ tôm và thịt, kèm theo sợi bánh canh mềm dai. Món ăn này phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa, mang đến sự ấm áp và đậm đà của ẩm thực miền Tây.
