Mì Quảng xào trứng là một biến tấu thú vị của món mì Quảng truyền thống. Thay vì nước dùng, món này sử dụng phương pháp xào để giữ nguyên được hương vị đặc trưng của mì Quảng cùng với sự bổ sung của trứng để tạo nên một món ăn mới lạ và ngon miệng.
Nguyên liệu mì quảng xào trứng:
- 200g mì Quảng (hoặc mì trứng)
- 2 quả trứng gà
- 100g tôm tươi (lột vỏ, bỏ chỉ đen, thái nhỏ)
- 100g thịt heo xay (hoặc thịt bò xay)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi)
- 1/2 quả ớt chuông (thái sợi)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1-2 nhánh hành lá (cắt nhỏ)
- 1 ít rau thơm (ngò rí, húng quế hoặc rau mùi) để trang trí
Cách làm mì quảng xào trứng:
- Chuẩn bị mì:
- Nấu mì Quảng theo hướng dẫn trên bao bì. Khi mì chín, xả qua nước lạnh để mì không bị dính nhau và để ráo.
- Xào trứng:
- Đập trứng vào một bát, đánh tan.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho trứng vào chiên nhanh thành một lớp mỏng. Sau đó, dùng thìa cắt trứng thành các miếng nhỏ và cho ra đĩa.
- Xào nguyên liệu:
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn còn lại trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Thêm thịt heo (hoặc bò) vào xào cho đến khi thịt chín.
- Thêm tôm vào xào cùng với thịt cho đến khi tôm chín và chuyển màu hồng.
- Thêm rau củ:
- Cho cà rốt và ớt chuông vào chảo, xào khoảng 2-3 phút cho rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Xào mì:
- Thêm mì vào chảo, đảo đều để mì thấm gia vị.
- Nêm nước mắm, đường, tiêu và hạt nêm vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và mì nóng đều.
- Kết hợp trứng:
- Cho trứng đã xào vào chảo, khuấy đều với mì để trứng phân bố đều trong món ăn.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Tắt bếp, cho mì ra đĩa, rắc hành lá và rau thơm lên trên để trang trí.
Lưu ý:
- Gia vị: Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân.
- Rau củ: Bạn có thể thay đổi loại rau củ theo sở thích hoặc theo mùa.
Mì Quảng xào trứng không chỉ là một món ăn đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ chế biến, phù hợp cho các bữa ăn nhanh chóng và ngon miệng.
