Tim vịt xào cay là món ăn hấp dẫn, có vị cay nồng từ ớt kết hợp cùng vị ngọt đặc trưng của tim vịt, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những bữa nhậu nhẹ. Dưới đây là cách làm đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đậm đà.
Nguyên liệu tim vịt xào cay:
- 300g tim vịt (rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt lát mỏng)
- 1 quả ớt chuông đỏ (hoặc xanh, thái lát)
- 1 củ hành tây (thái lát)
- 3-4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2-3 quả ớt tươi (tùy khẩu vị cay)
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít rau mùi, hành lá (để trang trí)
Cách làm tim vịt xào cay:
- Chuẩn bị tim vịt:
- Rửa sạch tim vịt với muối và gừng để khử mùi hôi. Sau đó, cắt tim vịt làm đôi hoặc thái lát mỏng tùy ý. Ướp tim vịt với một chút muối, tiêu và tỏi băm trong khoảng 10-15 phút.
- Xào tim vịt:
- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho tim vịt vào xào trên lửa lớn. Xào nhanh trong 2-3 phút đến khi tim vịt săn lại và vừa chín tới. Đổ tim vịt ra đĩa để riêng.
- Xào rau củ và gia vị:
- Trong cùng chảo, cho thêm dầu ăn nếu cần, sau đó thêm ớt chuông, hành tây và ớt tươi vào xào trong 2-3 phút cho đến khi rau củ chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Thêm tương ớt, dầu hào, xì dầu, đường và bột ngọt (nếu dùng) vào chảo. Khuấy đều để gia vị thấm đều vào rau củ.
- Hoàn thành món ăn:
- Cho tim vịt đã xào trước đó vào chảo, đảo đều cùng với hỗn hợp rau củ và gia vị. Xào thêm 1-2 phút để tim vịt thấm đều gia vị và chín hoàn toàn.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Trang trí và thưởng thức:
- Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa, rắc thêm rau mùi và hành lá lên trên để trang trí.
- Món tim vịt xào cay ăn nóng kèm với cơm trắng sẽ rất ngon.
Mẹo:
- Có thể tăng hoặc giảm lượng ớt tùy vào sở thích ăn cay của bạn.
- Tim vịt nên xào nhanh trên lửa lớn để không bị dai.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món tim vịt xào cay!
