Cách làm bánh Castella phô mai siêu ngon

Nguyên liệu Bánh Castella phô mai:

• 4 quả trứng gà
• 100g đường
• 60g bột mì
• 60g bột bắp (hoặc bột ngô)
• 80g phô mai kem (cream cheese), làm mềm
• 30g bơ, làm mềm
• 1/2 cốc sữa tươi
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê baking powder (tùy chọn, để làm bánh nở hơn)

Cách làm Bánh Castella phô mai:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Làm mềm bơ và phô mai kem bằng cách để ở nhiệt độ phòng. Nếu cần, bạn có thể cho vào lò vi sóng khoảng 10-15 giây để làm mềm nhanh chóng.
   • Đánh bông trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp và chuyển sang màu sáng.
2. Trộn hỗn hợp phô mai:
   • Trong một bát lớn, trộn phô mai kem, bơ, và sữa tươi cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm tinh chất vani vào trộn đều.
3. Kết hợp hỗn hợp trứng và phô mai:
   • Từ từ cho hỗn hợp phô mai vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ nhàng để hòa quyện. Bạn có thể dùng spatula hoặc thìa gỗ để trộn.
4. Trộn bột:
   • Rây bột mì, bột bắp, muối và baking powder (nếu dùng) vào hỗn hợp trứng và phô mai. Trộn đều cho đến khi không còn bột khô.
5. Nướng bánh:
   • Lót giấy nướng vào khuôn bánh (khuôn chữ nhật hoặc vuông) và đổ hỗn hợp vào khuôn.
   • Làm nóng lò nướng ở 160°C (320°F) và nướng bánh trong khoảng 40-50 phút hoặc cho đến khi bánh chín và có màu vàng nâu đẹp. Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, bạn có thể cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút ra thấy sạch là bánh đã chín.
6. Làm nguội và cắt bánh:
   • Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn. Để nguội hoàn toàn trên giá đỡ trước khi cắt thành miếng.

Bánh Castella phô mai có kết cấu mềm mại, xốp và hương vị béo ngậy của phô mai, rất lý tưởng để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Bánh có thể được bảo quản trong hộp kín để giữ được độ ẩm và độ mềm trong vài ngày.