Củ kiệu ngâm chua ngọt là món dưa chua được yêu thích trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán ở Việt Nam. Củ kiệu ngâm chua ngọt không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn mà còn là món ăn vặt hấp dẫn, giúp kích thích vị giác.
Nguyên liệu làm củ kiệu ngâm chua ngọt:
- 500g củ kiệu (chọn củ kiệu tươi, cỡ vừa)
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái sợi
- 1 củ hành tím, thái mỏng
- 1-2 quả ớt đỏ (tuỳ chọn), thái lát mỏng
- 1 lít nước
- 200ml giấm gạo
- 150g đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh hạt nêm (tuỳ chọn)
Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt:
- Sơ chế củ kiệu:
- Rửa củ kiệu sạch, cắt bỏ rễ và lớp vỏ bên ngoài nếu cần. Ngâm củ kiệu trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để làm sạch và khử mùi hăng.
- Vớt củ kiệu ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Chuẩn bị nước ngâm:
- Trong một nồi, đun sôi nước với đường, muối, và tiêu. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, thêm giấm vào nồi và khuấy đều. Để nước ngâm nguội hoàn toàn.
- Ngâm củ kiệu:
- Xếp củ kiệu, cà rốt, hành tím và ớt vào lọ thủy tinh sạch và khô.
- Đổ nước ngâm đã nguội vào lọ, đảm bảo rằng nước ngâm ngập hết các nguyên liệu.
- Ủ và bảo quản:
- Đậy kín nắp lọ và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày để củ kiệu thấm đều gia vị. Sau đó, có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.
Củ kiệu ngâm chua ngọt có thể được dùng làm món dưa chua kèm với cơm, hoặc ăn như món ăn vặt. Vị chua ngọt hài hòa cùng với độ giòn của củ kiệu tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Món dưa này cũng là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn ngày Tết, giúp làm phong phú thêm thực đơn và kích thích vị giác.
