Cách làm xôi cốm hạt sen ngon đúng vị hà thành

Nguyên liệu xôi cốm hạt sen:

• 200g cốm (cốm non, có thể mua ở chợ hoặc siêu thị)
• 100g hạt sen khô (hoặc hạt sen tươi, đã ngâm mềm)
• 150g gạo nếp (rửa sạch, ngâm nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2-3 muỗng canh đường (tùy theo khẩu vị)
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani (tùy chọn)
• 200ml nước cốt dừa
• 1-2 lá dứa (lá pandan), rửa sạch và cắt khúc nhỏ (tùy chọn để thêm hương thơm)

Cách làm xôi cốm hạt sen:

1. Chuẩn bị hạt sen:
   • Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm, sau đó luộc chín. Nếu dùng hạt sen tươi, luộc chín trong khoảng 15-20 phút. Vớt ra, để nguội và tách bỏ tâm sen (nếu có).
2. Chuẩn bị gạo nếp:
   • Gạo nếp ngâm nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, để ráo nước.
3. Hấp gạo nếp:
   • Đun sôi nước trong nồi hấp.
   • Cho gạo nếp vào một chiếc khăn sạch hoặc giấy bạc, bọc lại, rồi đặt vào nồi hấp. Hấp gạo nếp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi gạo chín và mềm.
4. Trộn cốm và hạt sen:
   • Sau khi gạo nếp đã chín, cho cốm vào trộn đều với gạo nếp.
   • Thêm hạt sen đã luộc chín vào và trộn đều.
5. Nấu nước cốt dừa:
   • Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước cốt dừa cùng với muối và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu dùng tinh chất vani, thêm vào nồi và khuấy đều.
6. Hoàn thành món ăn:
   • Đặt xôi cốm hạt sen lên đĩa hoặc bát, rưới nước cốt dừa lên trên.
   • Có thể thêm một ít lá dứa cắt nhỏ để trang trí và tăng thêm hương thơm.

Xôi cốm hạt sen là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa cốm thơm lừng và hạt sen ngọt mềm, mang đến hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Món xôi này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng. Bạn có thể thưởng thức món xôi cùng với trà hoặc cà phê, tạo nên một bữa ăn bổ dưỡng và thư giãn.