Mì căn là một nguyên liệu chay quen thuộc, thường được sử dụng như một sự thay thế cho thịt trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về mì căn, cũng như lợi ích và tác hại của nó đối với sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu về mì căn, cách làm mì căn tại nhà và những lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm này.
Mì căn, hay còn được gọi là seitan, có nguồn gốc từ Nhật Bản và phổ biến trong ẩm thực chay Đông Á. Với độ dai đặc trưng và khả năng thấm gia vị tốt, mì căn thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như mì xào, gỏi chay, cà ri, phá lấu chay,… Vậy mì căn có thực sự tốt cho sức khỏe không? Cùng tìm hiểu nhé!
Mì Căn Có Lợi Ích Gì?
Mì căn được biết đến như một nguồn protein thực vật dồi dào, phù hợp cho những người ăn chay hoặc đang tìm kiếm nguồn protein thay thế thịt. Tính linh hoạt trong chế biến cũng là một điểm cộng lớn, bạn có thể dễ dàng biến tấu mì căn thành nhiều món ăn khác nhau, từ món xào, chiên, kho cho đến các món nước. Các món chay giúp tăng cân cũng thường sử dụng mì căn như một nguyên liệu chính.
Tác Hại Của Mì Căn
Mặc dù có những lợi ích nhất định, mì căn cũng tiềm ẩn một số tác hại mà bạn cần lưu ý:
Chứa Gluten
Mì căn được làm từ bột mì, do đó chứa gluten. Đây là một vấn đề đáng quan tâm đối với những người mắc bệnh Celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Việc tiêu thụ gluten có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như đau bụng, tiêu chảy và đầy hơi.
Không Phải Protein Hoàn Chỉnh
Mặc dù giàu protein, mì căn không chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Do đó, nếu chỉ dựa vào mì căn như nguồn protein duy nhất trong thời gian dài, cơ thể có thể bị thiếu hụt các axit amin quan trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể. Nếu bạn đang tìm kiếm các nguồn protein thực vật khác, có thể tham khảo bột 5 loại đậu có tác dụng gì.
Hàm Lượng Natri Cao
Mì căn mua sẵn thường chứa hàm lượng natri cao. Việc tiêu thụ quá nhiều natri có thể gây tăng huyết áp và các vấn đề sức khỏe khác.
Cách Làm Mì Căn Tại Nhà
Tự làm mì căn tại nhà giúp bạn kiểm soát nguyên liệu và hàm lượng natri.
Để đảm bảo an toàn và kiểm soát hàm lượng natri, bạn có thể tự làm mì căn tại nhà với các nguyên liệu đơn giản:
- 500g bột mì
- Nước
- Muối
Cách làm:
- Ngâm bột mì với 300ml nước và muối trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, nhào bột cho đến khi mịn.
- Cho khối bột vào nước lạnh, nhào mạnh tay cho đến khi nước trong.
- Chia bột thành từng viên, lộn ngược bột từ trong ra ngoài và se thành thanh dài.
- Gói bột vào vải hoặc gạc, quấn chặt bằng dây.
- Luộc bột trong 15-30 phút. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho nguội rồi để ráo nước. Cách làm bột 5 loại đậu cũng tương tự như vậy, bạn có thể tham khảo thêm.
Mì căn sau khi luộc chín có thể dùng để chế biến nhiều món ăn chay hấp dẫn.
Kết Luận
Mì căn là một nguyên liệu chay thú vị và đa dạng trong chế biến. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý về tác hại tiềm ẩn của nó, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh Celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Tự làm mì căn tại nhà là cách tốt nhất để đảm bảo an toàn và kiểm soát chất lượng. Ngũ cốc 5 loại đậu cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay giàu dinh dưỡng. Bột 5 thứ đậu có tác dụng gì? Hãy tìm hiểu thêm để có thêm nhiều lựa chọn cho chế độ ăn uống lành mạnh của bạn.
