Bạn muốn tìm hiểu về các món chay ngon và dễ làm? Bạn muốn khám phá thế giới ẩm thực chay đa dạng và phong phú? Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 60 Công Thức Nấu Các Món Chay ngon miệng, dễ thực hiện, giúp bạn thay đổi khẩu vị và trải nghiệm những bữa ăn thanh đạm. Từ món khai vị đến món tráng miệng, mỗi công thức đều được hướng dẫn chi tiết, rõ ràng, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu nấu ăn chay.
1. Món Khai Vị Chay
Gỏi cuốn chay
Gỏi Cuốn Chay
Bào sợi khoai lang, cà rốt và cần tây. Cắt ngắn tàu hũ ky, phi thơm hành boa rô rồi xào với tàu hũ ky. Xào khoai lang, cà rốt với hạt nêm và đường, sau đó xào cần tây. Pha nước chấm với nước lọc, đường, tương Hồi, bơ đậu phộng, tương Maggi, dầu điều, đun sệt lại. Cuốn gỏi với bánh tráng, rau thơm và bún.
Nộm Chay
Bào nhỏ bắp cải trắng, tím, cắt sợi cà rốt, dưa leo, nấm đùi gà, nấm mèo, chiên vàng đậu hũ, cắt nhỏ hành boa rô và ớt sừng. Pha sốt trộn với ớt sừng, nước cốt tắc, đường và muối. Ướp rau củ với đường và muối. Xào nhân với dầu ăn, hành boa rô, nấm, hạt nêm chay và đậu hũ chiên. Trộn gỏi với rau củ, nhân nấm, ớt sừng, rau thơm, hành boa rô phi và sốt trộn. Trang trí với rau thơm và đậu phộng rang. Ăn kèm bánh phồng chay hoặc bánh đa.
Salad Rau Trộn
Rửa sạch rau xanh, trái cây và các loại hạt. Cắt nhỏ rau xanh và trái cây. Trộn đều các nguyên liệu. Pha nước sốt với dầu oliu, giấm balsamic, mật ong, mù tạt Dijon, muối, tiêu và ớt bột. Rưới nước sốt lên salad và trộn đều.
2. Món Canh Chay
Canh Chua Chay
Nấu me, cắt nhỏ dứa, dưa cải chua, đậu bắp, cà chua, nấm và ớt. Chiên đậu hũ, phi thơm tỏi hoặc hành boa rô, xào nấm với hạt nêm. Đun sôi nước với đường phèn, muối và nước dứa. Cho dứa, dưa cải chua, cà chua, nấm, đậu hũ, đậu bắp, nước me, giá và ớt vào nồi nước sôi.
Canh Nấm Chay
Sơ chế nấm, rau củ, hành lá và ngò rí. Phi thơm hành tím, xào nấm. Thêm nước, nấu sôi, cho rau củ vào nấu chín. Nêm gia vị, thêm hành lá và ngò rí.
Canh Khổ Qua Chay
Sơ chế khổ qua, nấm, đậu hũ, cà rốt, hành lá và ngò rí. Phi thơm hành tím, xào nấm. Thêm nước, nấu sôi, cho khổ qua, đậu hũ và cà rốt vào nấu chín. Nêm gia vị, thêm hành lá và ngò rí.
3. Món Mặn Chay
Sườn non chay rim chua ngọt
Sườn Non Chay Rim Chua Ngọt
Ngâm sườn non chay, vắt ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp sườn với nước tương, hạt nêm chay, đường và bột ngọt. Phi thơm tỏi, xào sườn. Thêm nước tương, nước mắm chay, đường và giấm, rim đến khi sườn chín mềm. Nêm gia vị, thêm ớt nếu thích. Ăn với cơm trắng.
Chả Nấm Chay
Sơ chế nấm hương, mộc nhĩ, nấm đông cô, đậu hũ, hành lá và ngò rí. Trộn nấm, đậu hũ và gia vị. Hấp chả cho chín. Chiên chả (tùy chọn). Ăn với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Chấm với nước mắm chay hoặc tương ớt.
Cà Tím Kho Chay
Rửa sạch cà tím, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối. Phi thơm hành tím, xào cà tím. Thêm nước tương, đường, hạt nêm chay và nước, kho đến khi cà tím chín mềm. Thêm ớt cắt lát.
4. Món Xào Chay
Miến xào măng khô chay
Miến Xào Măng Khô Chay
Ngâm miến, cắt khúc. Xé nhỏ măng khô đã luộc. Pha sốt với nước tương, dầu hào chay, hạt nêm chay, đường, tương ớt và nước lọc. Phi thơm hành boa rô, xào nấm đông cô khô, măng khô, nấm mèo, cà rốt và miến. Thêm sốt, đun nhỏ lửa đến khi miến mềm. Thêm ngò gai, ngò rí và tiêu xay.
Rau Xào Chay
Sơ chế rau củ, nấm, hành tây, tỏi và ớt. Phi thơm tỏi, xào hành tây, nấm và rau củ. Nêm gia vị.
Phở Xào Chay
Trụng bánh phở. Sơ chế rau củ, nấm, hành tây, tỏi và ớt. Phi thơm tỏi, xào hành tây, nấm và rau củ. Nêm gia vị. Xào phở cho tơi, thêm rau củ xào, nêm gia vị. Trang trí với hành ngò và ớt.
5. Món Cơm Chay
Cơm nấm rim me
Cơm Nấm Rim Me
Rửa sạch, xé nhỏ nấm bào ngư xám, chiên vàng. Pha sốt với hành boa rô phi, nước cốt me, nước mắm chay, tương ớt và đường. Rim nấm với sốt, rắc mè rang. Ăn kèm cơm.
Cơm Hến Chay
Sơ chế hến chay, da heo chay và rau sống. Pha nước mắm chay. Chiên da heo chay. Trộn hến chay với gia vị. Ăn cơm với rau sống, hến chay, da heo chay và nước mắm chay.
Cơm Tấm Chay
Nấu cơm tấm. Làm sườn non chay, bì chay và tóp mỡ chay. Chiên trứng (tùy chọn). Ăn cơm tấm với sườn non chay, bì chay, tóp mỡ chay, trứng và nước mắm chay.
6. Món Tráng Miệng Chay
Món tráng miệng chayMột số món tráng miệng chay phổ biến bao gồm chè chay, bánh chay và trái cây.
Kết Luận
Hy vọng với 60 công thức nấu món chay này, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho bữa ăn chay của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
