Bánh gối bột gạo cốt dừa là món bánh truyền thống của Việt Nam với lớp vỏ mềm mịn, nhân thơm ngon từ cốt dừa. Món bánh này thường được yêu thích trong các dịp lễ tết và là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ.
Nguyên liệu Bánh gối bột gạo cốt dừa:
Phần vỏ bánh:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 100g đường
- 200ml nước cốt dừa
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 150g dừa nạo (có thể dùng dừa tươi hoặc dừa khô)
- 80g đường
- 50g đậu xanh (nấu chín và nghiền nhuyễn)
- 1/4 muỗng cà phê muối
Dụng cụ:
- Khuôn bánh gối (hoặc khuôn tròn nhỏ)
- Nồi hấp
Cách làm Bánh gối bột gạo cốt dừa:
- Chuẩn bị phần nhân:
- Trong một bát lớn, trộn dừa nạo, đường, đậu xanh nghiền nhuyễn và muối cho đều. Để nhân nghỉ khoảng 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Chuẩn bị phần vỏ bánh:
- Trong một bát lớn, trộn bột gạo, bột năng, đường và muối.
- Đổ từ từ nước cốt dừa vào bát bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột trở nên mịn và không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
- Tạo hình bánh:
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Lấy một ít bột gạo, dàn mỏng thành hình tròn trên khuôn hoặc dùng tay để tạo thành lớp vỏ bánh mỏng. Đặt một ít nhân dừa vào giữa vỏ bột.
- Dùng thêm một lớp bột gạo để che phủ nhân, dùng tay hoặc dụng cụ dẹp để tạo hình bánh gối. Ép chặt các mép bánh để nhân không bị rò rỉ ra ngoài.
- Hấp bánh:
- Xếp các chiếc bánh gối lên đĩa có lót giấy nến hoặc lá chuối.
- Đặt đĩa vào nồi hấp, hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi vỏ bánh chín và trở nên trong suốt.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi bánh đã hấp chín, lấy ra ngoài và để nguội một chút trước khi thưởng thức.
Bánh gối bột gạo cốt dừa có lớp vỏ mềm dẻo, nhân dừa ngọt ngào và thơm lừng là món bánh tuyệt vời cho các dịp lễ tết hoặc bữa ăn nhẹ. Đây là món bánh không chỉ ngon mà còn dễ làm, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
