Khâu Nhục (hay còn gọi là Khẩu Nhục) là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt phổ biến ở các vùng Quảng Đông và Thượng Hải. Món ăn này nổi tiếng với cách chế biến thịt heo mềm mại, thấm đẫm gia vị, có lớp da mềm, ăn kèm với cơm hoặc mì.
Nguyên liệu làm khâu nhục:
- 500g thịt heo (thường là phần bắp heo, có cả da và mỡ)
- 2-3 củ hành tím
- 1 miếng gừng nhỏ
- 2-3 tép tỏi
- 2 muỗng canh xì dầu (nước tương)
- 2 muỗng canh rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng)
- 1 muỗng canh đường nâu (hoặc đường trắng)
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2-3 lá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 500ml nước
Cách làm món khâu nhục:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Có thể dùng dao cắt bỏ phần da nếu không thích.
- Hành, gừng, tỏi: Băm nhỏ hoặc đập dập.
- Xào thịt:
- Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành, gừng và tỏi cho đến khi dậy mùi thơm.
- Thêm thịt heo vào xào săn, cho đến khi thịt bắt đầu chuyển màu và săn lại.
- Nêm gia vị:
- Thêm xì dầu, rượu nấu ăn, đường, tiêu, và muối vào chảo. Khuấy đều để gia vị thấm vào thịt.
- Nếu dùng, thêm lá nguyệt quế vào.
- Ninh thịt:
- Đổ nước vào chảo sao cho nước vừa ngập thịt. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi thịt mềm nhừ.
- Kiểm tra nước sốt, nếu cần, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
- Hoàn thành:
- Khi thịt đã mềm và thấm đẫm gia vị, tắt bếp. Để thịt nguội một chút rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Thưởng thức:
- Khâu Nhục thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc mì, có thể trang trí thêm hành lá hoặc ngò rí để món ăn thêm hấp dẫn.
Mẹo nhỏ:
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh thịt nhanh hơn và giữ được hương vị đậm đà.
- Khi ninh thịt, nhớ giữ lửa nhỏ để thịt không bị khô và thấm đều gia vị.
Khâu Nhục là món ăn rất thích hợp cho các dịp lễ tết hoặc trong những bữa cơm đặc biệt, mang đến hương vị đậm đà và kết cấu thịt mềm mại, thơm ngon.
