Bánh củ cải là một món ăn truyền thống của người Hoa, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết hay cúng bái. Món bánh này có vị thanh nhẹ, lớp vỏ ngoài mềm mịn, nhân đậm đà từ củ cải và các nguyên liệu khác. Dưới đây là cách làm bánh củ cải chiên đơn giản.
Nguyên liệu làm bánh củ cải:
- 500g củ cải trắng
- 150g bột gạo
- 50g bột năng
- 50g nấm mèo (mộc nhĩ) hoặc nấm hương
- 100g tôm khô
- 1 củ hành tím
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn
Cách làm bánh củ cải:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi mỏng.
- Nấm mèo: Ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tôm khô: Ngâm nước ấm cho mềm rồi băm nhỏ.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Xào củ cải:
- Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành tím.
- Thêm tôm khô và nấm mèo vào xào, đảo đều cho thấm gia vị.
- Cho củ cải bào vào xào cùng, thêm chút muối, tiêu và đường. Xào cho củ cải mềm ra và ra bớt nước.
- Trộn bột:
- Trong một tô lớn, trộn bột gạo và bột năng với 300ml nước. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Đổ hỗn hợp củ cải đã xào vào tô bột, trộn đều để các nguyên liệu quyện lại với nhau.
- Hấp bánh:
- Lót một lớp dầu hoặc giấy nến vào khuôn bánh.
- Đổ hỗn hợp bột và củ cải vào khuôn, dàn đều mặt.
- Hấp bánh trong khoảng 45-60 phút cho đến khi bánh chín (có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên thử, nếu đũa không dính bột là bánh đã chín).
- Chiên bánh:
- Sau khi bánh nguội, cắt bánh thành miếng vuông hoặc hình chữ nhật.
- Chiên bánh trong dầu nóng đến khi bánh vàng đều hai mặt, có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm.
- Thưởng thức:
- Bánh củ cải chiên thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, hoặc nước chấm pha chua ngọt.
Bánh củ cải có vị ngọt tự nhiên từ củ cải, mùi thơm của tôm khô và nấm, hòa quyện cùng lớp vỏ giòn tan. Món này có thể làm món ăn vặt, ăn sáng, hoặc dùng trong các dịp lễ tết.
