Bánh cuốn nhân tôm thịt là món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món bánh cuốn có lớp vỏ mềm mịn, nhân tôm thịt thơm ngon và thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống và các loại gia vị khác.
Nguyên liệu bánh cuốn nhân tôm thịt:
Đối với vỏ bánh cuốn:
- 200g bột bánh cuốn (hoặc bột gạo)
- 50g bột năng
- 300ml nước lọc
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Đối với nhân tôm thịt:
- 150g thịt heo (phần nạc vai hoặc ba chỉ), băm nhỏ
- 100g tôm tươi, bóc vỏ, băm nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê hạt nêm
- Hành lá, thái nhỏ (tuỳ chọn)
Đối với nước mắm chua ngọt:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 chén nước lọc
- 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1-2 trái ớt, băm nhỏ (tuỳ chọn)
Cách làm bánh cuốn nhân tôm thịt:
- Chuẩn bị vỏ bánh cuốn:
- Trong một tô lớn, trộn bột bánh cuốn, bột năng, nước lọc, dầu ăn và muối. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp mịn.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Chuẩn bị nhân tôm thịt:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành tây, tỏi vào xào thơm.
- Thêm thịt heo vào xào cho đến khi thịt chín và săn lại.
- Thêm tôm băm vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu và hạt nêm. Xào cho đến khi tôm chín và các gia vị hòa quyện với nhau.
- Nếu thích, có thể thêm hành lá vào nhân.
- Hấp bánh cuốn:
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Dùng một chiếc khuôn hoặc đĩa chịu nhiệt phết một lớp dầu ăn mỏng, đổ một lớp bột vào khuôn và hấp trong khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ chín trong suốt và mềm mịn.
- Lấy lớp vỏ ra, thêm một ít nhân tôm thịt vào giữa, cuộn lại thành hình cuốn.
- Chuẩn bị nước mắm chua ngọt:
- Trong một bát nhỏ, hòa tan nước mắm, đường và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.
- Hoàn thành:
- Xếp bánh cuốn nhân tôm thịt ra đĩa, rưới nước mắm chua ngọt lên hoặc để riêng để chấm.
- Thưởng thức:
- Bánh cuốn nhân tôm thịt có thể ăn kèm với rau sống, dưa chuột, hoặc chả lụa tùy ý.
Bánh cuốn nhân tôm thịt với lớp vỏ mềm mại, nhân tôm thịt thơm ngon cùng nước mắm chua ngọt là món ăn mang đậm hương vị truyền thống và rất được yêu thích. Món này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm và thích hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng.
