Canh chua cá chốt là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Tây Nam Bộ, nổi bật với vị chua thanh mát, ngọt từ cá và rau củ. Cá chốt, với thịt cá trắng ngọt và dễ chế biến, tạo nên một món canh thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu canh chua cá chốt:
- 500g cá chốt (hoặc cá lóc, cá rô)
- 1 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1 quả dưa leo (cắt khoanh)
- 100g bạc hà (hoặc ngò gai, ngò rí)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1-2 trái ớt (băm nhỏ, tùy chọn)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1-2 muỗng canh dấm (hoặc nước cốt chanh)
- Rau thơm như ngò rí, bạc hà để trang trí
- 1-2 thìa cà phê dầu ăn
Cách làm món canh chua cá chốt:
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá chốt, cắt khúc vừa ăn. Nếu dùng cá lóc, cá rô, cần làm sạch vảy và nội tạng, cắt khúc và rửa sạch.
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cà chua cắt múi cau, dưa leo cắt khoanh, bạc hà (hoặc ngò gai) cắt nhỏ.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ.
- Nấu canh:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm cà chua vào nồi, xào cho cà chua mềm và ra nước.
- Đổ nước vào nồi (khoảng 1-1.5 lít tùy ý), đun sôi.
- Nấu cá:
- Khi nước sôi, cho cá vào nồi. Đun trong khoảng 10-15 phút cho cá chín, nước canh có màu đẹp và hương vị hòa quyện.
- Thêm gia vị:
- Nêm nước mắm, đường, muối và hạt nêm vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Thêm rau củ:
- Cho dưa leo và bạc hà (hoặc ngò gai) vào nồi. Đun thêm khoảng 5 phút cho dưa leo chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Hoàn thành:
- Tắt bếp, thêm nước cốt dấm (hoặc chanh) để tăng thêm vị chua, khuấy đều.
- Trang trí và thưởng thức:
- Múc canh chua cá chốt ra tô, trang trí với rau thơm như ngò rí, bạc hà.
Canh chua cá chốt với vị chua thanh mát từ dấm hoặc nước cốt chanh, cùng với hương vị ngọt ngào từ cá và rau củ, tạo nên món canh vừa ngon miệng vừa dễ ăn. Đây là món canh lý tưởng để ăn kèm cơm trắng trong những ngày hè nóng bức.
