Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay là một món ăn thanh đạm và bổ dưỡng, kết hợp giữa khổ qua (mướp đắng) và đậu hũ, mang lại hương vị vừa thanh mát vừa hấp dẫn. Đây là món canh rất phù hợp cho bữa ăn chay hoặc những ngày muốn ăn nhẹ.
Nguyên liệu canh khổ qua nhồi đậu hũ chay:
- 3-4 quả khổ qua (mướp đắng), rửa sạch
- 200g đậu hũ (đậu phụ), nghiền nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, thái nhỏ (tuỳ chọn)
- 1/2 quả ớt chuông, thái nhỏ (tuỳ chọn)
- 1 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu)
- 1 muỗng canh dầu hào chay (tuỳ chọn)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 lít nước dùng rau củ hoặc nước lọc
- Rau thơm như ngò rí hoặc hành lá để trang trí
Cách làm canh khổ qua nhồi đậu hũ chay:
- Sơ chế khổ qua:
- Cắt đôi khổ qua theo chiều dọc, dùng thìa nhỏ để loại bỏ phần hạt và ruột bên trong. Nếu khổ qua quá đắng, có thể ngâm trong nước muối khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch.
- Chuẩn bị nhân đậu hũ:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào thơm.
- Cho cà rốt và ớt chuông (nếu dùng) vào xào thêm vài phút cho mềm.
- Trộn hành tỏi đã xào với đậu hũ nghiền nhuyễn. Thêm nước tương, dầu hào chay (nếu dùng), đường, muối và tiêu vào trộn đều.
- Nhồi đậu hũ vào khổ qua:
- Dùng thìa nhỏ hoặc tay để nhồi hỗn hợp đậu hũ vào từng quả khổ qua. Ấn nhẹ để nhân đậu hũ dàn đều bên trong.
- Nấu canh:
- Đun nước dùng rau củ hoặc nước lọc trong nồi. Khi nước sôi, cho khổ qua nhồi đậu hũ vào nồi.
- Nấu từ 15-20 phút cho đến khi khổ qua và nhân đậu hũ chín mềm. Kiểm tra vị, nêm thêm muối, tiêu nếu cần.
- Hoàn thành:
- Múc canh khổ qua nhồi đậu hũ ra tô. Rắc thêm rau thơm như ngò rí hoặc hành lá lên trên để trang trí.
- Thưởng thức:
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm với các món khác.
Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, với vị đắng nhẹ của khổ qua và hương vị thơm ngon của nhân đậu hũ. Món canh này giúp làm phong phú bữa ăn chay và là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cần ăn thanh đạm.
