Nguyên liệu
(Dành cho 2 người)
- Đùi vịt ( một góc tư )800g
- bí đỏ trái tròn1 quả
- táo đỏ100g
- củ sen200g
- cà rốt200g
- bắp mỹ1 quả
- gừng1 nhánh vừa
- muối30g
- hạt nêm2 thìa canh
- đường2 thìa canh
- dầu ăn3 thìa canh
- hành tím 20g
- tỏi 20g
- dầu hào kum chun
Các bước thực hiện
- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn. Củ sen gọt vỏ, cắt lát. Bắp bỏ vỏ và râu bắp sau đó cắt khoanh dày khoảng 2 -3 cm. Cà rốt bào bỏ vỏ khéo léo tỉa bớt phần thừa cắt thành hoa giúp đẹp mắt hơn.
- Lấy 1/2 gừng băm nhuyễn và 10g muối, xoa đều lên da vịt, rửa lại cho sạch. Ướp vịt với hành, tỏi băm và phần gừng còn lại. Thêm dầu hào và hạt nêm vào rồi ướp vịt tầm 20 phút.
Chuẩn bị một nồi cho lượng dầu kha khá đun nóng già lửa thì cho vịt vào chiên sơ vàng các mặt. Thêm nước vào ngập mặt vịt, cho các nguyên liệu hầm như táo đỏ, củ sen, cà rốt, bắp vào hầm đến khi mềm.
- Vớt bọt và tiếp tục đun với lửa nhỏ .Đun đến khi phần nước chuyển trong hơn thì nêm nếm các gia vị muối, đường, hạt nêm .Thời gian hầm tầm 45 phút là vừa.
- Bí đỏ rửa sạch,cắt ngang phía cuống bí. Dùng dao khéo léo loại bỏ ruột rồi cho bí vào lò nướng trong 15 phút.
- Phần vịt đã hầm mềm tắt bếp thì vớt ra cho vào trái bí,thêm củ sen, táo đỏ, bắp, cà rốt. Thêm nước sấp mặt bí. Đưa bí vào lò nướng thêm 10 phút.
Ra món: Bày món ăn quả bí ra khay hoặc đĩa. Dùng món trực tiếp trong quả bí (thưởng thức kèm cùng muối tiêu chanh).