Ram bắp chay là một món ăn thanh đạm, thơm ngon và giòn rụm, rất phổ biến trong ẩm thực chay. Món này được làm từ bắp (ngô) kết hợp với một số nguyên liệu chay khác, sau đó cuốn lại và chiên vàng. Dưới đây là cách chế biến món ram bắp chay đơn giản:
Nguyên liệu ram bắp chay:
- 2 trái bắp (ngô) tươi
- 100g đậu hũ
- 100g nấm mèo (mộc nhĩ) hoặc nấm hương
- 50g miến (bún tàu)
- Hành lá, hành tím
- Bánh tráng cuốn
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn
Cách làm ram bắp chay:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bắp: Bào mỏng hoặc tách hạt ra khỏi lõi.
- Nấm mèo: Ngâm nở rồi băm nhỏ.
- Miến: Ngâm mềm rồi cắt nhỏ.
- Đậu hũ: Nghiền nát hoặc bóp vụn.
- Hành lá và hành tím: Rửa sạch, băm nhỏ.
- Làm nhân ram:
- Trộn đều bắp, nấm mèo, miến, đậu hũ, hành tím và hành lá trong một tô lớn. Thêm muối, tiêu và hạt nêm chay cho vừa miệng.
- Dùng tay trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Cuốn ram:
- Lấy từng miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước để bánh tráng mềm, dễ cuốn.
- Đặt một ít nhân lên bánh tráng, gấp mép hai bên rồi cuộn chặt tay.
- Chiên ram:
- Cho dầu vào chảo, đun nóng. Khi dầu sôi, thả từng cuốn ram vào chiên vàng đều các mặt.
- Khi ram chín giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- Thưởng thức:
- Ram bắp chay thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, và chấm cùng nước mắm chay pha chua ngọt.
Nước chấm chay:
- 2 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 trái ớt băm, tỏi băm (tuỳ chọn)
- Hòa tất cả các nguyên liệu vào nhau, nêm lại cho vừa miệng.
Ram bắp chay là món ăn vừa dễ làm, vừa giòn ngon, thích hợp cho những bữa ăn thanh đạm hoặc những dịp đặc biệt.
