Sam nướng mỡ hành là món hải sản hấp dẫn, nổi bật với vị thơm của mỡ hành kết hợp cùng thịt sam dai ngọt. Món này thường được chế biến trong các bữa tiệc hải sản hoặc các dịp họp mặt gia đình, mang đến hương vị biển đậm đà.
Nguyên liệu làm món sam nướng mỡ hành:
- 1 con sam (khoảng 1-2kg)
- 100g mỡ heo (hoặc dầu ăn)
- 1 bó hành lá (rửa sạch, cắt nhỏ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1-2 thìa canh đậu phộng rang (đập dập)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 quả chanh (cắt lát)
Cách làm sam nướng mỡ hành:
- Sơ chế sam:
- Rửa sạch sam với nước muối loãng, sau đó mổ bụng, bỏ phần ruột, giữ lại phần thịt và trứng. Rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Nướng sam:
- Chuẩn bị bếp than hoa hoặc lò nướng. Đặt sam lên vỉ nướng, nướng trực tiếp trên lửa vừa. Nướng khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt sam chín đều và có mùi thơm.
- Làm mỡ hành:
- Đun nóng mỡ heo (hoặc dầu ăn) trong chảo. Khi mỡ đã tan chảy và nóng, cho hành tím vào phi thơm.
- Thêm hành lá vào chảo, đảo nhẹ đến khi hành chín. Nêm muối, hạt nêm và tiêu vào mỡ hành, sau đó tắt bếp.
- Phết mỡ hành lên sam:
- Khi sam đã chín, dùng chổi hoặc muỗng phết đều mỡ hành lên thịt sam, đặc biệt là phần trứng. Rắc thêm đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị bùi béo.
- Hoàn thành:
- Dọn sam nướng mỡ hành ra đĩa. Thêm vài lát chanh bên cạnh để khi ăn có thể vắt lên giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn.
Sam nướng mỡ hành có lớp thịt dai, ngọt tự nhiên, kết hợp với mỡ hành béo ngậy và vị giòn bùi của đậu phộng. Món này rất phù hợp để nhâm nhi cùng bạn bè, hoặc làm món chính trong bữa tiệc hải sản.
