1. Sam khi mua nên chọn mua đã chế biến thô như (Sơ chế, cắt tiết, loại bỏ vây, gan, ruột) để tiện chế biến.

2. Làm nóng chảo cho dầu ăn nóng lên thì tắt bếp cho tỏi băm, ớt băm, hành lá cắt khúc ngắn rồi trộn đều cùng các gia vị, muối tiêu, đường, bột ngọt, tương ớt, nước mắm.

3. Tách phần thân dưới của sam để riêng ra, sau đó lấy toàn bộ phần trứng ướp với sốt gia vị vừa chế biến rồi cho phần trứng đã ướp ở trên vào phần mai thân dưới của sam và đặt lên bếp nướng.

4. Lúc nướng, bạn hãy nhớ trở liên tục đến khi thân sam được chín đều, có mùi thơm là đã hoàn thiện và rắc thêm đậu phộng giã.

Ra món:  Bày trí ra dĩa và ăn kèm cùng với tương ớt.