Chè đậu xanh dừa thốt nốt là một món chè ngọt mát, kết hợp giữa đậu xanh thơm ngon, dừa béo ngậy và thốt nốt ngọt thanh. Đây là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả.
Nguyên liệu chè đậu xanh dừa thốt nốt:
- 200g đậu xanh (không vỏ), ngâm nước từ 2-4 giờ
- 1 quả dừa tươi, nạo lấy cùi và nước
- 100g đường thốt nốt (hoặc đường phèn)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê vani (tuỳ chọn)
- 1 muỗng canh bột báng (hoặc bột năng)
- 1 lít nước
Cách làm chè đậu xanh dừa thốt nốt:
- Chuẩn bị đậu xanh:
- Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước từ 2-4 giờ. Sau khi ngâm xong, để ráo.
- Nấu đậu xanh:
- Đun sôi 1 lít nước trong nồi. Cho đậu xanh vào nấu ở lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh mềm và nở ra, khoảng 30-40 phút.
- Chuẩn bị dừa:
- Nạo cùi dừa và vắt lấy nước cốt dừa. Có thể chia nước dừa thành hai phần: phần nước cốt và phần nước dừa loãng.
- Nấu chè:
- Khi đậu xanh đã mềm, cho đường thốt nốt vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm nước dừa loãng vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5-10 phút.
- Thêm bột báng (hoặc bột năng):
- Hoà tan bột báng (hoặc bột năng) với một ít nước lạnh. Đổ từ từ vào nồi chè và khuấy đều để chè không bị vón cục. Nấu thêm 5-10 phút cho đến khi bột báng trong và chè sánh lại.
- Thêm nước cốt dừa và gia vị:
- Đổ nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều. Nêm thêm muối và vani (nếu dùng) để tạo hương vị. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- Hoàn thành:
- Múc chè đậu xanh dừa thốt nốt ra bát hoặc chén. Có thể dùng nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích.
Chè đậu xanh dừa thốt nốt có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị béo ngậy của dừa và hương thơm của đậu xanh. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức hoặc các dịp lễ tết.
