Măng khô hầm chân giò là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết. Sự kết hợp giữa măng khô và chân giò tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng với nước dùng ngọt thanh và đậm đà.
Nguyên liệu món măng khô hầm chân giò:
- 300g măng khô (ngâm mềm, luộc kỹ)
- 500g chân giò heo (chọn phần chân giò trước hoặc sau, chặt khúc vừa ăn)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1-2 củ hành khô (đập dập)
- 1 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
- Hành lá, ngò rí (cắt nhỏ để trang trí)
Cách làm Măng khô hầm chân giò:
- Sơ chế măng khô:
- Măng khô ngâm nước ấm qua đêm cho mềm. Sau đó, luộc măng 2-3 lần, thay nước sau mỗi lần luộc để loại bỏ mùi hăng và vị đắng của măng. Sau khi luộc, xả lại măng với nước lạnh, vắt ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Sơ chế chân giò:
- Chân giò heo rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó, vớt ra và để ráo.
- Xào măng và chân giò:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm chân giò vào xào sơ qua cho săn thịt.
- Tiếp theo, cho măng vào xào chung, nêm một ít muối, hạt nêm và nước mắm cho thấm vị.
- Hầm chân giò với măng:
- Đổ nước vào nồi, đảm bảo nước ngập chân giò và măng. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm khoảng 1-2 giờ cho đến khi chân giò mềm và măng thấm đều gia vị.
- Trong quá trình hầm, nếu có bọt thì hớt bọt để nước canh trong hơn.
- Nêm nếm và hoàn thành:
- Khi chân giò và măng đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và rắc hành lá, ngò rí lên trên.
Măng khô hầm chân giò là món ăn có nước dùng ngọt thanh, chân giò mềm béo và măng khô thấm gia vị. Món này rất thích hợp dùng kèm với cơm trắng hoặc bún, tạo nên một bữa ăn ấm cúng và đầy đủ dưỡng chất.
