Bánh men (hay còn gọi là bánh men rượu) là loại bánh truyền thống được làm từ bột gạo nếp, men rượu và đường. Đây là món ăn phổ biến trong nhiều nền văn hóa, đặc biệt ở các nước Đông Nam Á. Bánh có hương vị thơm ngon, có thể ăn ngay hoặc dùng làm món tráng miệng.
Nguyên liệu làm bánh men:
- 500g gạo nếp
- 50g đường (hoặc tùy khẩu vị)
- 1 viên men rượu (khoảng 5g)
- Nước ấm (để ngâm gạo)
Cách làm bánh men ngon:
- Ngâm gạo nếp:
- Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho gạo nở mềm.
- Hấp gạo nếp:
- Đem gạo nếp đã ngâm đi hấp. Chuẩn bị xửng hấp, lót lớp lá chuối (nếu có) để chống dính. Hấp gạo nếp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gạo chín mềm.
- Chuẩn bị men rượu:
- Nghiền men rượu thành bột mịn. Bạn có thể dùng chày và cối hoặc cho vào máy xay.
- Trộn hỗn hợp:
- Sau khi gạo nếp đã chín, để nguội một chút. Cho gạo vào bát lớn, thêm đường và bột men rượu vào. Trộn đều để men và đường hòa quyện vào gạo nếp.
- Ủ bánh:
- Đặt hỗn hợp gạo nếp vào khay hoặc khuôn, dàn đều. Đậy kín bằng khăn sạch và để nơi ấm khoảng 1-2 ngày cho bánh men lên men và có mùi thơm đặc trưng.
- Hoàn thành:
- Sau khi bánh men đã lên men đủ lâu, bạn có thể cắt thành miếng vừa ăn.
Bánh men có vị ngọt nhẹ, hương thơm đặc trưng từ men rượu và gạo nếp dẻo. Bạn có thể ăn bánh trực tiếp hoặc dùng làm món tráng miệng. Bánh cũng có thể được chế biến thành các món khác như bánh chưng, bánh tét tùy theo khẩu vị và truyền thống của từng vùng.
Lưu ý:
- Để bánh men có hương vị thơm ngon, nên dùng gạo nếp mới và men rượu chất lượng tốt.
- Nếu không có men rượu, bạn có thể thay thế bằng men nở (baking powder) nhưng hương vị sẽ không hoàn toàn giống như dùng men rượu.
