Hướng dẫn cách làm cá lóc chiên nước mắm

Nguyên liệu cá lóc chiên nước mắm:

• 500g cá lóc (cắt khúc vừa ăn)
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 3 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 ít bột chiên giòn hoặc bột năng (để áo cá)
• Dầu ăn (để chiên)
• 1 ít rau thơm (như rau răm, ngò rí) để trang trí

Cách làm cá lóc chiên nước mắm:

1. Sơ chế cá:
   • Rửa sạch cá lóc với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
   • Cắt cá lóc thành từng khúc vừa ăn, có thể xẻ dọc thân cá để gia vị dễ thấm hơn.
2. Ướp cá:
   • Ướp cá với một ít muối, tiêu, và hành tím băm nhỏ. Để yên khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.
3. Chuẩn bị nước mắm:
   • Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, đường, và nước cốt chanh (hoặc giấm) để làm nước sốt. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Chiên cá:
   • Lăn cá qua bột chiên giòn hoặc bột năng để áo đều.
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá lóc đến khi vàng giòn và chín đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
5. Làm sốt nước mắm:
   • Trong một chảo khác, cho ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm.
   • Thêm hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun sôi nhẹ và khuấy đều để nước sốt sánh lại.
6. Trộn cá với nước mắm:
   • Khi nước sốt đã sánh, cho cá đã chiên vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để cá thấm đều sốt.
   • Đun thêm vài phút cho nước sốt ngấm vào cá.
7. Hoàn thành:
   • Tắt bếp, cho cá lóc chiên nước mắm ra đĩa.
   • Trang trí với rau thơm nếu thích.

Cá lóc chiên nước mắm có lớp da cá giòn rụm, thịt cá mềm và ngọt, thấm đẫm hương vị nước mắm đậm đà. Đây là món ăn lý tưởng để ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món nhậu trong các bữa tiệc.