Chả giò nấm chay là món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa ăn chay hoặc những ai yêu thích các món ăn không có thịt. Với phần nhân nấm thơm lừng và lớp vỏ giòn rụm, chả giò nấm chay là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc hoặc bữa ăn nhẹ.
Nguyên liệu chả giò nấm chay:
- 200g nấm (nấm rơm, nấm đông cô, hoặc nấm hương)
- 100g cà rốt, bào sợi
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 củ tỏi, băm nhỏ
- 50g miến (hoặc bún tàu), ngâm nước cho mềm và cắt nhỏ
- 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng canh dầu hào (hoặc nước tương nếu làm món chay hoàn toàn)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 20-25 cái bánh tráng (hoặc bánh đa nem)
- Dầu ăn (để chiên)
Cách làm chả giò nấm chay:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch nấm và thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Xào nhân:
- Cho nấm vào chảo xào trên lửa vừa cho đến khi nấm mềm và nước nấm bay hơi hết.
- Thêm cà rốt bào sợi và miến vào chảo, tiếp tục xào trong khoảng 2-3 phút.
- Nêm nước tương, dầu hào, hạt nêm chay, tiêu và đường vào chảo. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện với nhân.
- Cuốn chả giò:
- Đặt bánh tráng lên mặt phẳng sạch, múc một lượng nhân vào giữa bánh tráng.
- Gấp hai bên bánh tráng lại và cuộn chặt từ dưới lên để tạo thành hình chả giò. Đảm bảo cuộn chặt để nhân không bị rơi ra khi chiên.
- Chiên chả giò:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi chiên. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, thả một miếng bánh tráng vào dầu, nếu nó nổi lên và sủi tăm, dầu đã đủ nóng.
- Cho chả giò vào chiên cho đến khi vàng giòn, khoảng 3-4 phút. Có thể chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo chả giò chín đều và không bị dính nhau.
- Hoàn thành:
- Vớt chả giò ra, để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Thưởng thức:
- Dùng chả giò nấm chay với nước chấm chua ngọt, nước tương hoặc nước mắm chay tùy theo sở thích.
Chả giò nấm chay có lớp vỏ giòn rụm và nhân nấm mềm thơm, hòa quyện với các gia vị tạo nên hương vị ngon miệng. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay mà còn phù hợp cho những dịp tụ họp bạn bè và gia đình.
