Nguyên liệu
(Dành cho 5 người)
- Phần bánh
- Bột rau câu10g
- Nước cốt dừa100g
- Nước1300ml
- Muối1/2 thìa cafe
- Phần nhân
- Thịt heo xay120g
- Tôm100g
- Nấm mèo10g
- Hành tây50g
- Đầu hành5g
- Muối1/2 thìa cafe
- Nước mắm1 thìa cafe
- Hành phi10g
- Hành lá10g
- Tiêu1 ít
- Nước chấm
- Nước mắm50ml
- TỏiSố lượng thích hợp
- ỚtSố lượng thích hợp
- Giấm30ml
- Đường stevia ăn kiêng50g
- Nước100ml
- Ăn kèm
- Giá Số lượng thích hợp
- Rau thơmSố lượng thích hợp
- Dưa leoSố lượng thích hợp
- Hành phi Số lượng thích hợp
Các bước thực hiện
- Phần bánh: Cho nước vào nồi. Sau đó cho từ từ bột rau câu vào, vừa cho vừa khuấy để bột không bị vón cục.
- Cho hỗn hợp lên bếp, cho thêm muối, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi khoảng 3 phút.
- Cho tiếp nước cốt dừa vào khuấy đều.
- Phần nhân: Nấm mèo ngâm nở, thái nhỏ. Hành tây cắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho đầu hành, hành tây vào phi thơm.
- Cho tiếp thịt bằm, tôm, nấm mèo, muối, nước mắm vào xào cho đến khi thịt chín.
- Cuối cùng cho hành lá, tiêu vào xào đều, cho hành phi vào trộn đều.
- Pha nước chấm: Cho đường stevia, nước mắm, nước, giấm vào nồi nấu cho đường tan
- Để nguội cho thêm tỏi, ớt bằm vào.
- Cuốn bánh: Tráng mỏng phần nước rau câu ra dĩa, đợi rau câu hơi khô, cho nhân vào.
- Đợi cho phần bánh khô lại sau đó cuốn phần thịt lại. Lưu ý Cuốn thật khéo tay vì rau câu lúc này sẽ trơn trượt hơi khó cuốn gọn vô trong.
- Không cần cắt bánh ra vì sẽ rơi nhân ra ngoài, cho mỡ hành, hành phi lên.
- Ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau thơm, giá, dưa leo.
Bí quyết món ăn
Trong quá trình đổ bánh, bạn để nồi nước rau câu trên lửa nhỏ để phòng rau câu bị đông lại sẽ khó đổ nhé.
