Canh chay ngũ sắc là món canh chay hấp dẫn với sự kết hợp của nhiều loại rau củ quả màu sắc, mang lại không chỉ hương vị phong phú mà còn giá trị dinh dưỡng cao. Món canh này thường được yêu thích vì màu sắc tươi tắn và sự tươi mới của các nguyên liệu.
Nguyên liệu nấu canh chay ngũ sắc:
- 1 củ cà rốt (bào sợi hoặc cắt miếng nhỏ)
- 1 củ su hào (bào sợi hoặc cắt miếng nhỏ)
- 1 quả ớt chuông đỏ (cắt miếng nhỏ)
- 1 quả ớt chuông xanh (cắt miếng nhỏ)
- 1 bông bông cải xanh (cắt nhỏ, nấu sơ qua)
- 100g nấm hương (hoặc nấm rơm, rửa sạch, cắt lát)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1-2 chén nước dùng chay (hoặc nước lọc)
- 1 thìa canh nước tương (hoặc nước mắm chay)
- 1 thìa cà phê hạt nêm chay
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Rau thơm (như ngò rí, hành lá, tùy chọn để trang trí)
Cách làm canh chay ngũ sắc:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch và sơ chế cà rốt, su hào, ớt chuông, bông cải xanh theo hướng dẫn. Ngâm rau củ trong nước muối loãng để sạch.
- Xào hành tỏi:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Nấu canh:
- Cho nấm hương vào nồi, xào sơ qua với hành tỏi cho nấm thơm.
- Thêm cà rốt, su hào và ớt chuông vào nồi, xào cùng một lúc khoảng 2-3 phút.
- Thêm nước và gia vị:
- Đổ nước dùng chay (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi. Giảm lửa và nấu khoảng 10-15 phút cho rau củ mềm.
- Nêm nước tương (hoặc nước mắm chay), hạt nêm chay và tiêu vào nồi. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
- Thêm bông cải xanh:
- Cho bông cải xanh vào nồi, đun thêm 5 phút cho bông cải xanh chín và giữ được độ giòn.
- Hoàn thành:
- Tắt bếp và múc canh ra tô. Có thể trang trí với rau thơm như ngò rí hoặc hành lá.
Canh chay ngũ sắc có vị thanh mát, ngọt nhẹ từ rau củ quả, rất phù hợp để dùng kèm với cơm trắng hoặc ăn kèm với các món ăn chay khác. Món canh này không chỉ bổ dưỡng mà còn mang lại cảm giác tươi mới với sự kết hợp của nhiều màu sắc và hương vị.
