Chuẩn bị: chân gà mua về cắt bỏ móng rửa sạch nhiều lần với nước muối có pha chút rượu trắng để khử mùi

1. Cắt các nguyên liệu:Sả, gừng,ớt hiểm, tỏi, tắt, hành tím thành lát mỏng như clip. Chân gà cắt đôi
2. Cho lần lượt các nguyên liệu ② vào chảo đun sôi rồi dể nguội
3. Cho nước lọc vào nồi nấu sôi tiếp theo cho muối và gừng đã cắt lát vào nấu cùng sau đó cho chân gà đã cắt đôi vào luộc chín 
4. Sau khi chân gà đã được luộc chín thì vớt chân gà ra cho vào tô nước đá ngâm 10 phút cho giòn rồi vớt ra để ráo nước
5. Cho chân gà đã ngâm được ở bước 4 và các nguyên liệu ① vào tô tiếp theo cho phần nước dấm đường đã để nguội ở bước 2 vào cùng rồi trộn đều hỗn hợp ngâm trong 2 tiếng 
6. Sau khi ngâm trang trí món ăn ra tô và thưởng thức