Mì Quảng trộn chay là phiên bản chay của món mì Quảng nổi tiếng, mang đậm hương vị truyền thống nhưng không có thịt. Món ăn này thường được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa mì, rau củ và các gia vị, tạo nên một bữa ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm mì quảng trộn chay:
Đối với mì Quảng:
- 200g mì Quảng (hoặc mì sợi, nếu không tìm được mì Quảng)
- 1 củ cà rốt, thái sợi
- 1 củ đậu hũ non, thái miếng nhỏ
- 100g nấm rơm hoặc nấm đông cô, thái nhỏ
- 1 quả ớt chuông, thái sợi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Đối với nước sốt:
- 2 muỗng canh xì dầu (nước tương)
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột cà ri (tuỳ chọn, để thêm hương vị)
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê gừng băm
- 1/2 chén nước lọc
Để trang trí:
- Rau sống (rau húng quế, rau mùi, xà lách)
- Đậu phộng rang, giã nhỏ
- Chanh, cắt lát
- Ớt tươi, thái lát (tuỳ chọn)
Cách làm mì quảng trộn chay:
- Chuẩn bị mì:
- Nấu mì Quảng hoặc mì sợi theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả qua nước lạnh để mì không bị dính vào nhau. Để ráo.
- Xào rau củ:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Thêm tỏi và gừng băm vào xào thơm.
- Thêm cà rốt, đậu hũ, nấm và ớt chuông vào xào cho đến khi các loại rau củ chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Nêm hạt nêm chay và tiêu vào, đảo đều.
- Chuẩn bị nước sốt:
- Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu, nước mắm chay, đường, bột cà ri (nếu dùng), tỏi băm, gừng băm và nước lọc. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
- Trộn mì:
- Trong một bát lớn, cho mì đã nấu chín vào. Thêm rau củ đã xào và nước sốt vào. Trộn đều để mì và rau củ thấm gia vị.
- Hoàn thành và trang trí:
- Xếp mì Quảng trộn chay ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.
- Trang trí với rau sống, lát chanh và ớt tươi (nếu dùng).
- Thưởng thức:
- Mì Quảng trộn chay có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội. Món ăn có vị đậm đà, hòa quyện giữa mì mềm, rau củ giòn và nước sốt thơm ngon.
Mì Quảng trộn chay là món ăn thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng và rất hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa mì, rau củ và nước sốt. Món này không chỉ ngon miệng mà còn phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng đầy hương vị.
