1. Dùng dao rạch nhẹ hai đường song song ở mặt sau để gà dễ thấm gia vị.

2. Pha sốt nướng: gồm nước sốt ướp Lee Kum Kee, nước cốt chanh, tương xí muội Lee Kum Kee, rượu gạo, một ít lá chanh thái chỉ.

3. Trộn gà với một nửa nước sốt và hoa lài, rượu gạo, dầu ăn. Mát xa nhẹ nhàng để gà thấm gia vị khoảng 5 phút.

4. Xếp gà vào nồi chiên không dầu, 185C trong 15 phút. Rút ra, dùng cây sả đã đập dập, quét sốt nướng lên bề mặt gà. Trở mặt gà, quét phần sốt nướng còn lại lên. Điều chỉnh 185C trong 6 phút.

5. Trình bày ra đĩa, thêm lá chanh thái chỉ, lát chanh và mè để trang trí.